Den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Teigplatten nebeneinander auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte legen, etwa 3 mm dick ausrollen. Kleine Tortelettformen fetten, den Teig rund (etwa
um 1/3 größer als der Durchmesser der Förmchen) ausstechen und die Förmchen damit auskleiden, dabei den Teig leicht andrücken.
Für die Füllung den
Edelpilzkäse durch ein Sieb streichen, mit Walnusskernen, 2 Eigelb und Sahnequark verrühren. Die Masse in die Förmchen füllen. Aus den Teigresten dünne Streifen rädern oder schneiden und als Gitter über die Füllung legen.
1 Eigelb und Wasser verschlagen, die Teigstreifen damit bestreichen und die
Törtchen auf einem Backblech in den 220°C heißen Ofen schieben und etwa 30min backen.
