Makronen zerbröckeln, Aprikosen in Würfel schneiden, mit l00 ml Sahne, Vanillezucker und Eigelb mischen. 15 Minuten quellen lassen. Pinien beifügen, Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Äpfel quer durch halbieren, Kerngehäuse ausstechen und die Masse bergartig einfüllen. Die Äpfel in eine Gratinform stellen, Apfelsaft dazu gießen. Im Heißluft-Ofen 170°C ca. 30 Minuten backen. Restliche Sahne
steif schlagen, mit Calvados und wenig Zucker abschmecken, zu den gefüllten Äpfel servieren.
