Brühe aufkochen. Fenchel entblättern, klein schneiden. In der Brühe ca. 15 Minuten weich kochen. Anschließend pürieren und erkalten lassen. Mit Pernod parfümieren, würzen und auf Teller verteilen. Roher Schinken in feine Streifen schneiden, ohne Fettzugabe knusprig braten, die Suppe damit garnieren und sofort servieren.
