Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillestange längs
aufschlitzen, ausschaben, das Vanillemark mit der Hälfte der Milch zum Kochen bringen und von der Kochstelle nehmen.
Instant-Kaffee darin auflösen, die Vanillestange herausnehmen und die gut ausgedrückte Gelatine in dem heißen Kaffee unter Rühren auflösen.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und unter ständigem Rühren den Milchkaffee, die restliche Milch und den Brandy hinzufügen. Die Masse bis kurz vor dem Erstarren in den Kühlschrank stellen.
Eiweiß und Schlagsahne getrennt steif schlagen und unter die abgekühlte
Creme ziehen. Die
Creme in Portionsschälchen füllen und mit halbierten Feigen garnieren und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Bis zum Verzehr kalt stellen.
