Zuckerschoten halbieren, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und die Chili fein hacken. Die Haut der Entenbrüste karoförmig einschneiden, mit Salz und 5-Gewürze-Pulver würzen, auf der Hautseite in den Wok legen und langsam ca. 5 Minuten braten, dann wenden, ca. 3
Minuten weiter braten und herausnehmen.
Das Entenfett aus dem Wok abgießen und etwas Erdnussöl heiß werden lassen. Das Gemüse und die Pilze in den Wok geben, kurz danach Sojasprossen, Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen und alles gut durchschwenken.
Die Entenbrüste in Streifen schneiden und in den Wok geben. Mit Soja- und Chilisauce ablöschen, gut durchschwenken und abschmecken.
Das Entengeschnetzelte anrichten, dazu passt sehr gut Basmatireis.
