Bärlauch putzen, waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Hüttenkaese, Ricotta, Eigelb, Bröseln und Salz vermischen. Masse zudecken und ruhen lasssen.
In einer hohen Pfanne ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Aus der
Baerlauch-Käsemasse 12
Knödel formen. Im Öl bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
