Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen auf einem heissem Wasserbad dick schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke darüber sieben, unter die Masse heben und teilen. Kakaopulver unter eine Hälfte rühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Helle Biskuitmasse in einen Spritz-beutel mit grosser Lochtülle geben. Diagonal, im Abstand von ca. 2 cm aufs Blech spritzen. Dunkle Biskuitmasse in die Lücken Spritzen. Im vorgeheiztem Ofen (E-Herd 175°, Gas Stufe 2) 10 – 12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes Tuch legen. Backpapier sofort abziehen. Boden mit dem Tuch einschlagen und abkühlen lassen. Für die Füllung Gelantine in kaltem Wasser einweichen. 2EL Milch, Puddingpulver und 2 EL Zucker glatt rühren. Restliche Milch kurz aufkochen lassen. Verquirltes Puddingpulver einrühren und noch mal kurz aufkochen lassen. Unter gelegentlichem rühren etwa abkühlen lassen. Bananen schälen, zerkleinern und im Zitronensaft pürieren. Gelantine ausdrücken und im noch heissen Pudding schmelzen lassen. Püree unterrühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen, dabei restl. Zucker einrühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt Sahne einrühren.
>> Bananencreme auf
>> Biskuitboden streichen und aufrollen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit Kakao und Puderzucker bestäubt servieren.
