Mehl und Zucker mischen. Ei und Butter in Stückchen zugeben. Schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Aprikosen halbieren und entkernen. Teig etwas grösser als eine Pieform ausrollen (24 cm Durchmesser). Die Form mit Butter auspinseln, mit dem Teig auskleiden, dabei den Rand hoch drücken, Teig mehrmals einstechen. Mit
Aprikosen belegen. Konfitüren unter rühren mit einem EL Wasser aufkochen lassen.
Aprikosen damit bestreichen, mit Pinienkernen bestreuen. Im Ofen (E-Herd 200°–225°, Gas Stufe 4, Umluft 190°–200°) etwa 25 Minuten backen.
