Hähnchen vierteln, waschen, mit Salz und Paprika einreiben. Das Fett zerlassen, Hähnchenteile mit einem Teil des Fetts einpinseln. Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. In dem Fett andünsten, mit dem Wein ablöschen, in eine Gratinform füllen, Hähnchenteile drauflegen. Im Backofen bei 200°C 40 Minuten backen.
Hähnchen anrichten, Lauch mit dem Schneidstab pürieren, mit Creme fraiche verrühren und abschmecken.
