Zwiebeln ungeschält auf ein Backblech (auffangfähig, wegen
austretendem Saft, sonst Auflaufform) setzen. Bei 160°C (Gas
Stufe 1) etwa 1 Stunde backen. Abkühlen lassen. Mit scharfem Messer beide Enden abschneiden. (Klebt und ist flutschig!) Mit einer Hand die Pelle zusammendrücken, so dass die Innenzwiebel herausflutscht. Halbieren, in eine flache Schale geben, mit
Balsamessig beträufeln. Mindestens 1 Stunde marinieren. (Am besten über Nacht bzw. den Tag.)
