Die
Schweinefilets gut auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten (ca. 2-3 Minuten), danach auf ein Gitter legen und den Bratensatz mit Kalbsjus ablöschen.
Kartoffeln, Zucchino und Käse in gleich große hauchdünne Scheiben
schneiden. Abwechselnd Kartoffeln, Käse und Zucchino fächerförmig in eine Pfanne legen, von der unteren Seite goldbraun anbraten, wenden und auf die
Schweinefilets legen.
Das Ganze in den 195°C vorgeheizten Backofen geben und bei starker Oberhitze kross ausbacken.
Sie Sauce aufkochen, mit etwas Senf verfeinern und mit flüssiger Sahne ablöschen, nochmals aufkochen, gut abschmecken, passieren und mit den Filets servieren
