Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Sie verbinden sich dann besser miteinander. Deshalb alles rechtzeitig bereitstellen. Butter schaumig rühren. 2/3 des Zuckers darin unter Rühren auflösen. Eier trennen.
Eigelb zur schaumigen Butter in die Schüssel geben. Butter, Zucker und Eigelb gut weiterrühren. Mehl darauf sieben und gut untermischen.
Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker zufügen. Etwas Eischnee unter den Teig rühren um ihn zu lockern. Restlichen Eischnee behutsam unterheben. Teig in die eingefettete Form geben und im auf 200° C vorgeheizten Backofen ca. 50-60 min backen. Stäbchenprobe machen.
