Möhre schälen. Weißer Spargeln vom Köpfchen weg, grüne ab der Mitte schälen.
Gemüse in feine Würfelchen schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Alles in warmer Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten. Die Flüssigkeit
sollte ganz verdampft sein. Vom Herd nehmen. Schnittlauch mit der Schere in Röllchen dazu schneiden.
Pikant abschmecken. Auskühlen lassen.
Greyerzer reiben.
Die Springform vorbereiten (28). Backofen auf 250°C vorheizen.
Brotteig halbieren, zu Rechtecken von ca. 18 x 25 cm ausrollen. Je die Hälfte des Gemüses darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Von der Breitseite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer in je vier Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in die Springform einschichten. Oberfläche mit Wasser bepinseln. Backofentemperatur auf
200°C reduzieren. Das Brot in der unteren Ofenhälfte 30 Minuten backen.
Herausnehmen, den Rand mit einem Messer lösen und die Springform entfernen. Während rund 10 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen.
