Schalotten schälen, fein hacken, Knoblauch schälen, Ingwer schälen und putzen, Champignons putzen und vierteln,
Brot klein schneiden und in der Hühnerbrühe einweichen. Schalotten in der erhitzten Butter anschwitzen, Knoblauch und Ingwer mit der Knoblauchpresse einpressen, Champignons (bis auf 2 Stück) zugeben und 1 Minute mitbraten. Brot mit Brühe aufgießen und etwa 8 Minuten köcheln lassen. Währenddessen entrindetes Schwarzbrot würfeln und in
wenig Olivenöl anrösten. Top vom Herd nehmen, saure Sahne zugeben, mit Stabmixer pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Einige Tropfen Olivenöl in den Teller geben, Suppe eingießen, Schwarzbrotwürfel darüber streuen und mit einem Hobel die 2 restlichen Champignons darüber hobeln.
