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Kürbissuppe - sehr fein

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Kürbissuppe - sehr fein
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Zutaten für Portionen
600 g Kürbisfleisch, ohne Schale und Kerne
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
0.5 TL Curry
100 ml Weißwein
400 ml Geflügelfond
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Muskat
4 EL Creme fraiche
Einlage:
1 Möhre, klein
0.5 rote Bete
0.5 Stangen Porree


Kürbisfleisch kleinwürfeln. Gewürfelte Schalotten und gehackte Knoblauchzehe in der Butter glasig dünsten. Das Kürbisfleisch dazugeben und mit Currypulver bestäuben. Mit Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen. Geflügelfond und 200ml Sahne angießen und alles ca. 1/2 Stunde offen köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe fein pürieren, durch ein Sieb passieren und nochmals aufkochen. Creme fraiche einrühren und 2 EL geschlagene Sahne unterheben. Für die Einlage Möhre, rote Bete und Lauchstange in sehr feine Streifen schneiden und in Öl knusprig braten. Auf die Suppe streuen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:1
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