Sahne, Honig und Lebkuchengewürz aufkochen. Kuvertüre grob hacken und mit der Butter in der heissen Sahne schmelzen. Dabei nicht weiter erhitzen. Orangeat und Zitronat fein hacken. Unter die Schokosahne rühren und kühlen, bis noch streichfest ist. Trüffelmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. 2cm lange Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und 1 Stunde kühlen. Die Hände mit kalten Wasser waschen, bis sie schön kühl sind. Dann die Schokostreifen zu Kugeln formen. In Schokoröllchen wenden und in kleine Pralinenmanchetten aus Alufolie oder Papier setzen und nochmals etwas kühlen.
