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Pfifferlingssuppe

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Bewertung: sehr gut

3.6 von 5 (67 Bewertungen)

Pfifferlingssuppe
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Zutaten für Portionen
6 Frühlingszwiebeln
80 g durchwachsener Speck
350 g Pfifferlinge
1 Bund gehackte Petersilie
1 EL Butter
800 ml Kalbsfond
150 g Sahne
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
Muskat


Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln. Pfifferlinge kurz abbrausen und trockentupfen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Pfifferlinge hinzufuegen und ca. 2-4 Minuten braten. Danach den Speck zugeben und auslassen.

Den Kalbsfond und die Sahne zugießen. Mehl mit ein wenig kaltem Wasser anrühren und in die Suppe geben. 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zum Schluß die Petersilie und Sahne zugeben.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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