Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln. Pfifferlinge kurz abbrausen und trockentupfen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Pfifferlinge hinzufuegen und ca. 2-4 Minuten braten. Danach den Speck zugeben und auslassen.
Den Kalbsfond und die Sahne zugießen. Mehl mit ein wenig kaltem Wasser anrühren und in die Suppe geben. 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zum Schluß die Petersilie und Sahne zugeben.
