1. Pilze mit kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten einweichen. Die Stiele herausschneiden, die Hüte je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln.
2. Austernsauce, 1/2 TL Salz, Sherry, Stärke, Zucker und Brühe
verquirlen und in einer Pfanne aufkochen. Die abgetropften Pilzhüte darin bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln bis die Sauce dicklich wird
(falls sie zu stark einkocht, wieder mit Brühe verdünnen).
3. Inzwischen
Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Stiele schälen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Stiele 2 Minuten, Röschen nur 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
4. Pilze auf einen Teller geben, mit Brühe beträufeln und warm stellen.
5. Sesam und Pflanzenöl im Wok erhitzen. Den Ingwer schälen, fein
würfeln und ins Öl geben.
Brokkoli zufügen und unter Rühren 2 Minuten braten. Die Pilze und die Sauce untermischen und sehr heiß servieren.
