Für 4 Gläser von je 1l Inhalt .
Die
Äpfel waschen, schälen, je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden, von Blüte, Stiel und Kerngehäuse befreien und in schwach gesalzenes Wasser legen. Die
Äpfel auf einem Sieb gut abtropfen lassen und mit der Rundung nach oben fest in die vorbereiteten Einkochgläser füllen.
Für die Zuckerlösung Zucker und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen (Zucker muss sich vollständig lösen!), einmal kurz aufkochen lassen und, falls die
Äpfel wenig sauer im Geschmack sind, die Zuckerlösung mit Zitronensaft abschmecken. Die
Äpfel mit der etwas abgekühlten Zuckerlösung übergießen.
Einkochzeit: Weiche
Äpfel 30 Minuten bei 80°C;
Harte
Äpfel 35-40 Minuten bei 80°C.
