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Nudeln in Pfifferling - Sauce

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Bewertung: sehr gut

3.7 von 5 (76 Bewertungen)

Nudeln in Pfifferling - Sauce
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Zutaten für Portionen
250 g kleine feste Pfifferlinge
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
1 EL Olivenöl
40 g Butter
2 EL Kalbsfond
100 ml Portwein
Salz, Pfeffer
400 g Nudeln


Die Pilze putzen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Olivenöl mit 20g Butter erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Pfifferling sowie die Hälfte der Petersilie darin andünsten. Wenn die Pilze alles Wasser abgegeben haben und anzubraten drohen, den Kalbsfond und den Portwein angießen. 10 Minuten durchköcheln und Flüssigkeit verdampfen lassen, so daß die Sauce dicklich wird. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Restliche Petersilie hinzufügen und die übrige Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit dem Besen aufschlagen. Auf den noch nicht ganz ausgedampften Nudeln anrichten.



Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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