Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zucker, Zitrusschalenabrieb, Zimt, Milch solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Ricotta einrühren (nicht zu viel rühren). Eier gesondert verquirlen und dann nach und nach unter die Ricottacreme ziehen.
Eine innen glasierte Tonpfanne von mittlerer Größe (26 cm
Durchmesser) einölen.
Creme in die Tonpfanne füllen und 1 Std 25 min backen. Abkühlen lassen und dick mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben.
