Die Eier trennen und Eiweisse steif schlagen. Eigelbe, Salz, Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Mehl mit der Stärke über die Creme Sieben und mit dem Eischnee unterziehen.
Ofen auf 180° vorheizen. Eine 28er Form mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen. Im Ofen auf unterer Schiene (Gas 2 – 3, Umluft 160°) 20 Minuten backen. Im ausgeschaltetem Ofen 10 Minuten ruhen lassen, stürzen.
Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. Erdbeeren und Kirschen waschen und putzen. Kiwis schälen. Pfirsiche in Spalten und Kiwis in Scheiben schneiden.
Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und den ausgekühlten Biskuit rundum damit bestreichen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen Bedecken, Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker zubereiten.
Jeweils ¼ des Kuchens mit einer Obstsorte belegen und den Guss gleichmäßig darüber ziehen.
