Senf, Curry, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren,
Koteletts damit bestreichen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Hitze
reduzieren,
Koteletts beidseitig je ca. sieben Minuten braten, in die vorbereitete große, gefettete Form legen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
Belag: Zwiebel in derselben Pfanne andünsten, Champignons
mitdünsten, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist.
Schinken und Petersilie beigeben. Marsala dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. zwei Minuten vollständig einköcheln, würzen.
Masse bergartig auf die
Koteletts verteilen. Sahne darüber träufeln.
5 Minuten in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens backen.
