Mehl, Fett, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen. Gelantine einweichen. Milch, Zucker, Eigelb und Zitronenschale unter rühren aufkochen. Zitronenschale entfernen und die Milch in eine Schüssel giessen. Gelantine ausdrücken und in heisser Milch auflösen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Die hälfte des Mürbeteiges auf einem gefettetem Springformboden ( ca. 26 cm) ausrollen und im vorgeheiztem Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3) 10 – 15 Minuten backen und auskühlen lassen. Restlichen Mürbeteig ausrollen und Plätzchen (4 cm) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei gleicher Temperatur 8 – 10 Minuten backen. Die Früchte abtropfen lassen. Ananas bis auf eine Scheibe in Stücke schneiden. Einige Mandarinenspalten zum verzieren beiseite legen. Quark und Zitronensaft verrühren, 400g
Sahne steif schlagen. Wenn Milch zu gelieren beginnt
Sahne und Quark unterrühren. Zum Schluss die Früchte unterheben. Einen Tortenrand um den Mürbeteigboden legen. Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Die
Torte ca. 6 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen. Restliche
Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Torte mit Sahnetuffs und Plätzchen verzieren.
