Paprikaschote und Chilischote waschen, die weißen Trennwände und Kerne entfernen und die Schoten grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Kidneybohnen in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Paprika,
Chili, Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit 100ml Wasser aufgießen und bei milder Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten.
Zusammen mit den
Bohnen im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und unter den Dip mischen. Gegebenenfalls erneut abschmecken.
