Die
Bohnen werden am vorherigen Abend eingeweicht. Am nächsten Tag setzt man die
Bohnen in dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, zum Kochen auf, gibt Salz, eine kleingehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen hinzu. Man schüttet soviel Wasser darauf, bis alles bedeckt ist. Sind die
Bohnen weich und ihr Saft verkocht, stellt man sie bei Seite.
Die übrigen Zwiebeln werden kleingeschnitten und in wenig Öl
gedünstet. Man gibt Paprika und das in kleine Würfel geschnittene
Fleisch dazu, bräunt ein wenig, schüttet ein wenig Wasser dazu und dünstet weich. Sind die
Bohnen beinahe weich, werden die Tomaten und die Paprikaschote hinzugefügt und weich gedünstet. Danach fettet man eine feuerfeste Form, gibt eine Schicht
Bohnen hinein (ungefähr ein Drittel), darauf das
Fleisch, wieder
Bohnen, solange bis alle Zutaten
verbraucht sind. Der Saft des Fleisches wird mit saurer Sahne verrührt und über die
Bohnen gegossen. Man erwärmt alles in der Backröhre.
