Die Pilze waschen und halbieren (Champignons auch in Scheiben schneiden oder vierteln, je nach Größe).
Das Zitronengras in Stücke schneiden und quetschen. Die
Kaffirlimettenblätter in Stücke schneiden. Korianderblätter
abzupfen. Die scharfen Chilischoten mit einem Stößel schlagen, um sie aufzubrechen. Die getrockneten Chilischoten ohne Öl rösten und zerbröseln.
In einem Topf 4 Tassen Wasser (oder Brühe) erhitzen. Wenn es kocht, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Pilze zufügen und mit Fischsauce und Salz würzen. Wenn die Pilze gar sind, den Topf vom Herd nehmen und die Chilischoten zugeben.
Die Suppe in eine Schale geben und mit den Korianderblättern
garnieren.
