Die gepellten ausgedampften Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse geben oder reiben. Auskühlen lassen. Mehl, Ei und Gewürze zugeben und zu einem festen Teig verrühren. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben. Aus dem Teig Fingerdicke Rollen formen und diese in ca. zwei cm lange Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen spitz zulaufende
>> Schupfnudeln formen
und in kochendes Salzwasser geben. Die
>> Schupfnudeln herausnehmen und etwas antrocknen lassen. In Butter goldgelb braten.
