Die Kartoffeln schälen und an einer Raffel reiben. Die geraffelten
Kartoffeln mit Salz, wenig Pfeffer und Rahm mischen. Die Speckwürfel in der Pfanne auslassen, die Kartoffeln zugeben, mischen. Ins heiße Fett geben. Einige Male wenden und leicht anbraten.
Nun wird die Rösti zu einem Kuchen geformt und langsam braun gebraten. Dabei die Pfanne oft rütteln, damit die Rösti nicht anbrennt, und von Zeit zu Zeit etwas Schmalz beigeben. Gestürzt auf einer Platte anrichten.
Hat man sehr trockene Kartoffeln, gibt man, sobald man die Kartoffeln gut mit dem Fett vermischt hat, ca. 100 ml Milchwasser in die Pfanne und lässt die Rösti zugedeckt auf kleinerem Feuer als üblich braten.
Mit Salat und/oder einer Bratwurst gibt sie ein vollständiges Nachtessen ab.
