Mehl, Salz Zitronenschale, Butter und Eigelb verkneten und eine Stunde kühl stellen. Teig ausrollen, in eine gefettete Springform geben und einen 3 cm hohen Rand formen. Boden mit den Backobladen belegen.
Aprikosen gut abtropfen lassen und auf die Obladen legen. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Sahne, Quark und Mandeln zufügen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Auf den
Aprikosen darauf verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei ca. 175° 45 Minuten backen. Nach dem erkalten mit Puderzucker bestäuben.
