Den Reis mit möglichst wenig Wasser kochen, damit ein möglichst
großer Stärkeanteil des Reises erhalten bleibt. Den trockenen heißen
Reis in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen, die Schalotten und die Eier
unter schnellem Rühren unter den Reis ziehen.
Eine Pfanne auf den Herd geben und jeweils einen gehäuften EL
von der Reismasse in die heiße Butter geben. Den Reis so platt
drücken, daß kleine Schnitzelchen entstehen. Die
>> Schnitzel auf beiden
Seiten braun braten und auf einer Platte anrichten.
Die Tomatenscheiben kurz in der heißen Pfanne schwenken auf die
Schnitzelchen geben. Diese mit Greyerzerkäse und Basilikumblättern
belegen und im Grill ein bis zwei Minuten schmelzen lassen.
