Das Weißkraut fein schneiden und in wenig Öl dunkelbraun rösten. Das Kraut mit Salz, reichlich Pfeffer und Kümmel würzen und abkühlen lassen. Den Strudelteig mit Butter bestreichen, das Kraut
darauf verteilen und einrollen. Nochmals mit Butter bestreichen und im Ofen bei 180°C hell braun backen.Den
Krautstrudel mit etwas
Kräuterrahm oder Knoblauchrahm als warme Vorspeise oder
Zwischengericht servieren.
Obwohl der
Krautstrudel eine sehr einfache Speise ist, gibt es viele
Variationen, die oft schon von einem Ort zum nächsten sehr unterschiedlich sind. In manchen Dörfern im Seewinkel wird er als
Reindl-Strudel zubereitet. Das bedeutet: Der Strudel wird in Form
einer Schnecke in ein Reindl gelegt und zugedeckt auf der Ofenplatte
gegart (zwischendurch einmal gewendet). Solche Variationen
funktionieren aber nur mit selbst gemachtem Strudelteig. Dieser ist etwas robuster und wird nicht so dünn ausgezogen. Manche Köchinnen geben auch gerösteten Speck in den Strudel. Wir bereiten ihn manchmal mit Räucheraalstücken zu.
