Man kocht Wein, Essig und Gewürze zusammen auf, fügt die geschälten Knoblauchzehen bei und lässt zehn Minuten köcheln. Abgekühlt gibt man die Knoblauchzehen in saubere Gläser, bedeckt sie bis zu 3/4 Höhe mit dem Sud und füllt mit Olivenöl auf, bis die Knoblauchzehen bedeckt sind. Dann verschließt man die Gläser. Nach zwei Wochen sind die Knoblauchzehen essbereit. Sie lassen sich mehrere Monate aufbewahren.
