Rosenkohl putzen und in Salzwasser 10-15 min kochen, abtropfen, halbieren. Butter 5-10 min braten, bis sie dunkelbraun ist. Rosenkohl zugeben, Hitze erhöhen. Kapern, Zitronenschale und Salz und Pfeffer zugeben, 5 min braten, bis Rosenkohl gebräunt ist.
