Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Ei, Zucker und Margarine darauf geben. Alles zuerst mit dem Knethacken eines Handrührgerätes auf niedriger Stufe verkneten. Die Masse dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Nach belieben einen Teigrand hochziehen.
Margarine, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen, Eigelbe zufügen und unterrühren. Speisestärke auf die Eimasse sieben und unterrühren. Quark zufügen und verrühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Brombeeren unterrühren.
Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auf 2. Schiene von unten ca. 1 Stunde und 15 Minuten goldgelb backen. Kuchen im abgeschalteten Ofen und bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
