Die
Hirschleber waschen, von den gröbsten Blutgefässen befreien und in etwa einen Zentimeter große Würfelchen schneiden. Die Zwiebel bei mittelgroßer Hitze zusammen mit den Wachholderbeeren andünsten, dann die geschnetzelte Leber dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gar braten, mit Risotto, heiß auf die vorgewärmten Teller geben.
