Wenn etwas typisch ist für die englische Küche, dann ist es der
Gebrauch von frischer (und zur Not getrockneter) grüner oder krauser Minze. Ganz berühmt ist die englische Minzsoße. Sie ist zwar nicht jedermanns Sache, aber wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, nimmt sie für immer in sein Küchenrepertoire auf.
Minzsoße ist übrigens schnell zubereitet:
Wasser und Zucker so lange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Topf vom Herd nehmen. 3 EL gehackte Minze und den Weinessig
dazugeben. 5 Minuten kochen. Durch ein Sieb gießen. Mit der
restlichen gehackten Minze mischen und sofort servieren.
Diese Sauce passt zu:
Hammelbraten, vorzugsweise gebratener Hammelkeule,
gekochtem Hammel- und Rindfleisch und zu gebratenem oder gekochtem Fisch.
Wenn es Ihnen besser schmeckt, können Sie die Soße natürlich vor
dem Servieren noch mit Salz abschmecken.
