Den Quark über Nacht auf einem Sieb abtropfen lassen. Für den Teig
zwei Eier mit zerlassenem Fett verquirlen. Trockenhefe mit Milch
verrühren. Zu den Eiern geben. Mehl und Salz zufügen und alles zu
einem weichen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Für die Füllung Gouda und Tilsiter in Würfel schneiden. Vom
Camembert die weiße Rinde abschneiden. Den Käse ebenfalls würfeln. Gouda, Tilsiter, Camembert, Quark und die restlichen Eier vermischen.
Den Teig auf etwas Mehl zu einem Kreis von etwa 30cm Durchmesser ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen etwa daumenbreiten Rand frei lassen. Den Teig vom Rand her über die Füllung ziehen. Das Brot auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes
Backblech legen. In den kalten Backofen schieben, auf 200°C / Gas
Stufe 3 schalten und in etwa 40 Minuten hellbraun backen.
