Fett schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. 2 Eier trennen. Eigelb und restliche Eier zugeben. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eine Springform (26 cm) fetten und den Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Eiweiss steif schlagen, Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Eiweissmasse 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Teig verstreichen. Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und den Boden einmal wagerecht durchschneiden. Gelantine im kalten Wasser einweichen. Zitrone unter heissem Wasser abwaschen, trockenreiben und die Schale dünn abraspeln. Anschliessend den Saft auspressen.
Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker verrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Sahne steifschlagen. Beginnt die Creme zu gelieren, Sahne unterheben.
Aprikosen abtropfen lassen. Tortenring um den unteren Boden legen und gut verschliessen. Boden mit
Aprikosen belegen und Creme darauf ver-teilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Anschliessend den Tortenring lösen und den Baiser-Boden auf die Joghurt-Creme setzen. Mit Puderzucker bestäuben.
