Frischkäse und Sahne pürieren, dann den
Roquefort flöckchenweise einarbeiten. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Birnen waschen und halbieren. Kerngehäuse und Stielansätze herausschneiden. Birnen an der runden Seite etwas flachschneiden, damit sie stehen können. Abgeschnittene Stücke in dünne Stifte schneiden. Roquefortcreme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Masse in die Birnen spritzen und mit Birnenstiften und grobem Pfeffer garnieren. Dazu passen Cracker.
