Die kleinen Blätter von den Stilansätzen der Kohlrabi abzupfen und in dünne Streifen schneiden, dann den Kohlrabi schälen und quer mit einem Gemüsehobel in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Topf mit möglichst großem Durchmesser in der Butter andünsten, sorgfältig durchrühren, die Sahne angießen und gut verrühren, alles mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, die Kohlrabiblättchen dazugeben. Das Gemüse im
offenen Topf 5 Minuten lang bei niedriger Hitze dünsten, dann etwas abkühlen lassen. Die Basilikumblätter quer in dünne Streifen schneiden und mit dem Kohlrabi vermischen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann den Kohlrabi gleichmässig auf eine flache Tarteform oder in eine flache Auflaufform schichten und gleichmässig mit dem in sehr dünne Scheiben geschnitten Mozzarella belegen. Das Gratin braucht ungefähr 30 Minuten, wenn der Käse dann noch nicht braun ist, kann man zum Schluss kurz mit dem Grill nachhelfen.
