Die Forellen werden mit Salz und ein wenig schwarzem Pfeffer gewürzt und jeweils mit einer Scheibe Serrano-
Schinken gefüllt. Anschließend schließt man jede
Forelle mit einem Zahnstocher und wendet sie von beiden Seiten in Mehl.
In einer Pfanne lässt man die Speckwürfel aus und dünstet darin die Knoblauchzehen im Ganzen. Dann nimmt man Speck und Knoblauch heraus und brät auf mittlerer Hitze die Forellen in der Pfanne, bis sie außen schön kross und innen durch sind. Die fertigen Forellen serviert man mit dem gebratenen Speck und dem Knoblauch.
