Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Gans waschen, trocknen und von innen mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß würzen.
Die Kartoffeln waschen, halbieren und mit den Äpfeln in die Gans stopfen. Sie sind zum
Fett aufsaugen da und eignen sich nicht zum Verzehr. Die Gans zubinden und von Außen
mit Pfeffer und Salz würzen.
Nun die Gans mit der Brust nach unten in die Saftpfanne legen und mit 375ml
kochendem Wasser übergießen. Im Ofen ca. 30min garen, bis das Wasser fast ganz
verdampft ist. Dann umdrehen, Hitze auf 180°C reduzieren, und weitere 2.25h garen
lassen.
Gemüse und Zwiebel putzen und grob schneiden, zur Gans geben und ca. 1h
weiterbraten. Sollte viel Fett ausgetreten sein, dann abschöpfen.
125 ml kaltes Wasser mit 1 TL Salz verrühren, die Ganz damit bepinseln und weitere 5-
10min braten.
Gans aus dem Ofen nehmen. Bratensatz mit 250ml Wasser ablöschen und die Soße durch
ein Sieb passieren und mit Sahne oder Creme fraiche binden.
Gans zerteilen und mit
>> Rotkraut und Klößen servieren. Guten Appetit!
