Weiches Fett, 125 g Zucker, Salz und abgerieben Zitronenschale mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Speisestärke einsieben und kurz unterrühren. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen. Das Waffeleisen nach Gebrauchsanweisung ca. 10 Minuten vorheizen. Obere und untere Backfläche mit etwas Öl bestreichen. CA. 2 – 3 El. Teig auf die untere Bachfläche geben. Etwas verstreichen. Waffeleisen schliessen. Die Waffel ca. 2 – 3 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus dem restl. Teig 3 weitere Waffel backen. Für die Creme Gelantine in reichlich Wasser einweichen. Himbeeren auftauen, einige Früchte zum garnieren bei Seite legen. Restl. Himbeeren mit übrigem Zucker und Vanillezucker vermischen und mit dem Schneidestab des Handrührgerätes Pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Gelantine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Unter das Himbeerpüree rühren und zugedeckt kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Püree beginnt zu gelieren Sahne unterheben. Creme im Kühlschrank etwas fest werden lassen und in einen Spritbeutel mit Sterntülle füllen. 3 Waffelböden schleifenförmig damit bespritzen und zusammendrücken Aus restlichem Boden die 5 Herzen herausschneiden, schräg in die Creme stecken und mit restl. Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker dünn bestäuben.
