- Backofen auf 160°C vorheizen
- Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in Würfel schneiden
- Zwiebeln würfeln
- Karotten schälen und in ca. 3cm Scheiben schneiden
- Pastinaken schälen und in ca. 3cm Scheiben schneiden
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 4-5 min anbraten. Das Fleisch in eine Auflaufform geben.
Zwiebeln in die Pfanne geben und 3-4 min bei schwacher Hitze dünsten.
Mehl hinzugeben und 2min rühren bis es gold gelb ist.
Mit Rinderbrühe und Bier ablöschen und bei mittlerer Hitze 2 min rühren bis die Brühe aufkocht und eindickt. Danach 1min weiter köcheln lassen.
Karotten, Pastinaken und Lorbeerblätter in die Auflaufform geben, Sauce darüber gießen und abgedeckt 90 min backen .
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
