Die Schollen säubern. Aus Weißwein, Zitronensaft und -schale,
Pfeffer, gehackter Zwiebel, Petersilie, Dill und Öl eine Marinade
rühren. Die Schollen mindestens 2 Stunden darin durchziehen lassen; zwischendurch einmal wenden.
Die Fische herausnehmen und unter vorgeheiztem Grill 5 - 6 Minuten von jeder Seite grillen. Inzwischen die Muschelsauce abgießen und mit Eigelb und Käse verrühren. Die Muscheln vorsichtig daruntermengen.
Die gegrillten Schollen von beiden Seiten mit Salz würzen, die
Muschelmasse auf der hellen Seite verteilen und nochmals kurz grillen.
