Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schinken und Zwiebel würfeln und in wenig Butter anbraten. Dann die Kartoffelscheiben hinzugeben und mitbraten. Aus Mehl, Milch und Eiern einen Teig rühren und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. In einer zweiten Pfanne Butter bräunen und die Hälfte des Teiges stocken lassen. Die gebratenen Kartoffeln darauf geben und den Rest des Teiges darübergießen. Ebenfalls stocken lassen. Den Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers wenden und auch von der anderen Seite knusprig goldbraun braten.
