Den
Fisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und getrennt
bereitstellen. Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln. Den festen Teil des Kohls in feine Streifen schneiden, den weichen grünen Teil in grobe Stücke schneiden. Tomaten vierteln und entkernen. In einem großen Wok oder anderen großen Pfanne das Öl erwärmen. Je nach gewünschter Schärfe etwas Thai-Curry-Paste in den Wok geben. Die Fischwürfel dazugeben (es können auch andere Fische verwendet werden,
sie müssen allerdings sehr festfleischig sein) und in der Currypaste 1-2 Minuten braten. Möhrenscheiben und die festen Kohlstreifen zugeben (verwendet man noch anderes Gemüse wie z.B. Paprika, Kaiserschoten oder Brokkoli geputzt und zurecht geschnitten, nun ebenfalls hinzugeben) und 1-2 Minuten weitergaren. Sojasoße und Kokosmilch mit einem Löffel nach und nach zufügen, bis sich eine sämige Soße bildet. Nun die Tomaten, Mungobohnensprossen,
grünen Kohlblätter und den Koriander zufügen. Kurz erwärmen und sofort servieren. Dazu gibt's einen Duft- oder Basmatireis.
