Eidotter vom Eiweiß trennen und mit Hilfe eines elektrischen Handrührgerätes mit Zucker schaumig schlagen.
Mascarpone und Cointreau beimengen. Eiweiß zu festem Eierschnee schlagen und sehr vorsichtig unter die Eier-Mascarpone-
Creme heben. Pfirsichscheiben in Dessertschalen anrichten, die Mascarpone-
Creme darübergießen und kühlstellen. Vor
dem Servieren mit Mandelsplittern dekorieren.
