Putenleber in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel
darin anrösten. Leber zugeben und mitbraten. Leber mit Senf, Majoran und Pfeffer würzen. Mit Mehl stauben, mit etwas Wasser aufgießen, danach mit Suppenwürfel und Salz abschmecken. Kurz einkochen lassen.
Kartoffen schälen und vierteln, in Salzwasser sehr weich kochen,
danach abseihen. Milch etwas erwärmen. Kartoffeln in eine Schüssel
geben, Butter, Salz und lauwarme Milch beimengen, mit Mixer oder
Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten, mit Salz und Muskatnuß abschmecken.
Leber mit etwas Schlagsahne aufgießen, nochmals reduzierend einkochen lassen und abschmecken.
Geröstete Putenleber mit
Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.
