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Geröstete Putenleber mit Kartoffelpüree

Sie sind hier: StartRezepteGeflügel & Wildgeflügel
Bewertung: perfekt

4.9 von 5 (16 Bewertungen)

Geröstete Putenleber mit Kartoffelpüree
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Zutaten für Portionen
400 g Putenleber
1 Zwiebel
Öl zum braten
250 ml Schlagsahne
Pfeffer, Salz, Majoran
2 EL Estragonsenf
1 Suppenwürfel
Mehl
Für das Püree
5 große mehlig kochende Kartoffeln
100 g zimmerwarme Butter
250 ml Milch
Salz, Muskatnuß


Putenleber in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel
darin anrösten. Leber zugeben und mitbraten. Leber mit Senf, Majoran und Pfeffer würzen. Mit Mehl stauben, mit etwas Wasser aufgießen, danach mit Suppenwürfel und Salz abschmecken. Kurz einkochen lassen.

Kartoffen schälen und vierteln, in Salzwasser sehr weich kochen,
danach abseihen. Milch etwas erwärmen. Kartoffeln in eine Schüssel
geben, Butter, Salz und lauwarme Milch beimengen, mit Mixer oder
Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten, mit Salz und Muskatnuß abschmecken.

Leber mit etwas Schlagsahne aufgießen, nochmals reduzierend einkochen lassen und abschmecken. Geröstete Putenleber mit Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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